Se você está em busca de uma receita prática, saudável e cheia de sabor para um jantar especial, o Salmão em Crosta de Sal e Coentro é a escolha perfeita.
Com um preparo simples e ingredientes acessíveis, este prato combina sofisticação e rapidez, ficando pronto em menos de 15 minutos.
Além disso, ele pode ser adaptado para outros tipos de peixes, como robalo, dourada ou pollock, tornando-se uma receita versátil para diversas ocasiões.
Ingredientes para o Salmão em Crosta de Sal:
Para o peixe:
- 450g de filés de salmão (com pele)
- 750g de sal grosso
- 1 ramo de coentro fresco, finamente picado
- 1 colher de sopa de mel
- 2 claras de ovo
Para o molho de iogurte:
- 1 chalota ou 1/2 cebola roxa, descascada e finamente picada
- 6 colheres de sopa de vinagre
- 6 colheres de sopa de água
- 1 pote de iogurte grego
- Azeite de oliva a gosto
- Coentro picado a gosto
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
1 – Preaqueça o forno
Aqueça o forno a 240°C. Lave os filés de salmão e seque-os com papel toalha.
2 – Prepare a crosta de sal
Em uma tigela grande, misture o sal grosso, o mel, as claras de ovo e o coentro picado. Em uma assadeira, espalhe um terço dessa mistura no fundo. Coloque os filés de salmão sobre essa base e cubra completamente com o restante da mistura de sal, formando uma crosta uniforme.
3- Asse o salmão
Leve a assadeira ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, dependendo da espessura do peixe. Para verificar se está pronto, insira um palito na parte mais grossa do filé; se ele sair quente após 5 segundos, o salmão está cozido.
4 – Prepare o molho de iogurte
Enquanto o salmão assa, faça o molho. Em uma panela pequena, coloque a chalota picada com o vinagre e a água. Deixe reduzir até um terço do volume em fogo alto. Em seguida, misture o iogurte grego, o coentro picado e ajuste os temperos com sal e pimenta. Finalize com um fio de azeite e reserve.
5 – Finalize o prato
Retire o salmão do forno e deixe descansar por 5 minutos. Quebre cuidadosamente a crosta de sal com uma faca, evitando cortar o peixe. Remova o excesso de sal e transfira para uma travessa grande. Se preferir, retire a pele do salmão antes de servir.
6 – Sirva
Sirva o salmão acompanhado do molho de iogurte e fatias de limão para espremer sobre os filés. Para completar a refeição, aposte em legumes cozidos ou no vapor, como brócolis, couve-flor ou vagens.
Dicas:
- O tempo de cozimento pode variar conforme a espessura do filé. Fique atento para não cozinhar demais e preservar a textura macia do peixe.
- Se não tiver coentro disponível, você pode substituí-lo por salsinha ou endro fresco.
Por que escolher esta receita?
O Salmão em Crosta de Sal e Coentro é uma opção saudável e rica em sabores únicos.
A crosta ajuda a manter a umidade do peixe durante o cozimento, enquanto o coentro e o mel adicionam um toque aromático irresistível.
Além disso, o molho de iogurte traz leveza ao prato, tornando-o perfeito para quem busca equilíbrio entre sabor e saúde.
Prepare esta receita para um jantar especial ou mesmo para surpreender sua família durante a semana. Com certeza será um sucesso!
