Ouça este artigo
A posta de peixe ao molho de ervas é um prato que une o sabor do mar com a cozinha caseira. Vem da tradição dos pratos costeiros, onde o peixe fresco é o protagonista e as receitas costeiras valorizam ingredientes simples e aromáticos. O molho de ervas deixa a posta suculenta, com notas frescas e aromáticas, enquanto o limão e o alho trazem aquele toque vivo que faz querer repetir. É especial porque é prático: tudo se faz em uma só panela, sem forno, e o resultado é um peixe macio, suculento e cheio de sabor.
Nesta versão usamos ingredientes de despensa que se entendem bem entre si. A posta absorve o azeite e o sabor do alho e da cebola — ingrediente que também aparece em outras preparações como um molho cremoso de alho — enquanto o tomate acrescenta acidez e corpo ao molho. Ervas como salsa, cebolinha e tomilho, frescas ou secas, perfumam tudo e deixam o prato leve; para ideias de combinações de temperos, veja os melhores temperos para peixe. Um toque de limão ilumina os sabores, a manteiga ou um fio extra de azeite dá cremosidade (em preparos à base de manteiga e limão, confira variações como esta de manteiga de limão), e sal e pimenta ajustam o tempero. Um pouco de caldo ou um splash de vinho branco ajuda a formar um molho saboroso que envolve o peixe, e ervas finais por cima dão cor e frescor.
Ingredientes
- 4 postas de peixe (cada uma 150–200 g)
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga (opcional)
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 tomates médios picados (ou 1 lata 400 g de tomate pelado)
- 1/2 xícara (120 ml) de caldo de legumes/peixe ou 1/4 xícara (60 ml) de vinho branco
- Suco de 1 limão
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 1 colher de chá de tomilho fresco (ou 1/2 colher de chá seco)
- Sal a gosto (cerca de 1 colher de chá)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Opcional: 1 pitada de açúcar se o tomate estiver muito ácido
Consulte a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos para valores nutricionais dos ingredientes.
Instruções
- Tempere as postas com sal, pimenta e um pouco de suco de limão. Reserve 5–10 minutos.
- Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Se usar, adicione a manteiga junto com o azeite.
- Refogue a cebola por 3–4 minutos até ficar translúcida. Junte o alho e refogue mais 1 minuto, sem queimar.
- Adicione o tomate picado e o tomilho. Cozinhe 4–5 minutos até o tomate amolecer. Se usar tomate enlatado, mexa bem.
- Despeje o caldo ou o vinho branco e raspe o fundo da panela. Deixe o líquido reduzir 2–3 minutos. Ajuste com pitada de açúcar se preciso.
- Coloque as postas na frigideira, com a pele para baixo (se tiver). Regue as postas com um pouco do molho. Tampe a frigideira.
- Cozinhe em fogo baixo por 8–12 minutos, dependendo da espessura das postas, até o peixe ficar opaco e macio. Evite mexer muito para não desfazer as postas — para facilitar esse processo, veja dicas sobre como evitar que o peixe grude na frigideira. Para segurança no preparo e limites de cocção, consulte as Temperaturas seguras para cozinhar peixe.
- Prove o molho e ajuste sal e pimenta. Regue com o restante do suco de limão e polvilhe a salsa e a cebolinha antes de servir.
Este prato fica ótimo servido com arroz, batatas cozidas ou uma salada verde; se quiser uma opção com batatas e queijo para acompanhar, veja a ideia de tilápia com batatas ao molho de queijo.
As ervas e ingredientes usados trazem boas qualidades para a saúde. O peixe é fonte de proteína magra e ômega-3, bom para o coração. Azeite tem gorduras saudáveis. Tomate dá vitamina C e licopeno, um antioxidante. Alho e cebola ajudam na defesa do corpo e dão sabor sem muita gordura. Ervas frescas aumentam o aroma e deixam o prato leve — para variações com outros peixes ricos em ômega-3, confira receitas de salmão grelhado. Para contexto sobre consumo de peixe e gorduras saudáveis, consulte as Orientações sobre dieta saudável e peixe da OMS.
Rende para 4 porções. É ideal para um jantar em família, um almoço rápido durante a semana ou um encontro casual com amigos. É prático, faz-se tudo em uma panela e é bom para dias em que se quer uma refeição saborosa sem muito trabalho. Para recomendações nacionais sobre escolhas alimentares, veja o Guia alimentar oficial do Brasil. Para outras ideias e receitas de peixe, visite a página principal de Receitas de Peixes.
